domingo, 29 de enero de 2012

Coca rellena de crema pastelera

Hoy he hecho una coca de hojaldre rellena de crema pastelera.

Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera, para ello necesitaremos:

500 ml de leche
125 gr de azúcar
10 gr de mantequilla sin sal
50 gr de maizena
3 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla

Preparación:

Llevamos a la ebullición 375 ml de la leche junto con el azúcar, la mantequilla y la 1/2 vaina de vainilla.
Lo dejamos infusionar y lo reservamos.

Por otro lado ponemos en un cazo las yemas de huevo y vamos incorporando la maizena tamizada. Añadimos la leche restante, 125 ml, para hacer una mezcla más fluida.
Colamos la leche infusionada y aún caliente y la incorporamos a la mezcla anterior.
La ponemos a fuego suave, y con el batidor vamos removiendo hasta que espese, sobre unos 10 o 15 minutos.

Una vez que tenemos lista la crema pastelera la volcamos en un recipiente y la tapamos rápidamente  con film para que al enfriarse no se cree una capa por encima.












Preparación de la coca

Ingredientes:

2 Hojas de hojaldre
azúcar
almendra molida

Extendemos con un rodillo la base de hojaldre.



Esparcimos por encima a crema pastelera que hemos hecho con anterioridad.


Extendemos la otra hoja de hojaldre con el rodillo  y la ponemos por encima cubriendo el hojandre relleno.



Cortamos los bordes para que quede con forma rectangular y  presionamos los bordes bien con un tenedor para que quede bien cerrado a la hora de la cocción en el horno.




Espolvoreamos por encima con azúcar y añadimos almendra picada.



Lo metemos al horno sobre 15 o 20 minutos a 180 grados, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Retiramos y dejamos enfriar.





Espero que os guste.

Saludos, amc.

viernes, 27 de enero de 2012

Tarta de queso fácil

La receta que os pongo a continuación es una receta de una  tarta de queso, que como viréis es muy fácil de hacer

Los ingredientes que necesitamos son:

1 rulo de galletas tostadas (tipo María)
Un poco de mantequilla sin sal
3 huevos tamaño mediano
1 tarrina de queso para untar
3 cuharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
3 yogures naturales sin azúcar

Opcional para decorar, mermelada


En primer lugar  picamos las galletas, hasta queden bien molidas.


En segundo lugar , mezclamos las galletas con la mantequilla , hasta que el polvo de las galletas esté completamente mojado por la mantequilla y la masa resultante sea fácil de extender en el molde.
Lo ponemos unos minutos al horno a unos 150 grados para que se doré y quede crujiente.
Lo dejamos reposar fuera del horno.



En este punto, procedemos a precalentar el horno a 150 grados.

A continuación, ponemos en un recipiente  los tres huevos, la tarrina de queso para untar, los tres yogures naturales, las tres cucharadas soperas de azúcar, y en último lugar las tres cucharadas de harina que tamizaremos al incorporarlas.
Lo batimos con  las barillas hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.



Cogemos el molde que teniamos reservado con la base y echamos  la mezcla líquida sobre ella.

Lo metemos en el horno a 150 grados durante 45 minutos para que la mezcla coja consitencia.
Si transcurrido el tiempo aún la notas muy líquida puedes bajar la temperatura y dejarla un rato más hasta que quede compacto.

Cuando tome la consistencia deseada apagamos el horno y la retiramos, dejamos enfriar y la metemos en la nevera durante unas tres horas.







Sólo queda la decoración final, yo he optado por añadir un poco de mermelada de fresa. Pero eso va a gusto de cada uno.
También le he puesto unas figuritas que había hecho con fondant.

Este es el resulatdo final


Espero que os guste


Saludos,amc

lunes, 23 de enero de 2012

Tarta de tres chocolates!

Hola de nuevo a tod@s,

Este fin de semana he hecho una tarta de tres chocolates.
Es muy fácil de hacer y te aseguras quedar bien.

Ingredientes:

Un rulo de galletas doradas tipo María
Un poco de mantequilla sin sal
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
150 gr de chocolate negro
750 ml de nata líquida
150 gr de azúcar
3 sobres de cuajada
750 ml de leche

Preparación:

En primer lugar prepararemos la base, para ello trituramos las galletas y la mezclaremos con la mantequilla. Hay que tener en cuenta que todo el polvo de las galletas quede mojado por la mantequilla y que la masa resultante sea fácil de extender, si la notas un poco seca hay que añadir un poco más de mantequilla.
La extendemos por la base del molde y la metemos en el horno unos minutos para que se endurezca y se dore un poco.






Una vez tengamos la base hecha la reservamos y pasamos ha hacer las capas de chocolate.

Ponemos en un cazo 250ml de leche, 250 ml de nata líquida (podemos utilizar la de cocinar), 50 gr de azúcar, a una temperatura media para que se caliente.
Cuando coja temperatura añadimos 150 gr del chocolate que queramos usar en primer lugar.
Ahora hay que estar removiendo constantemente para que no se pegue el chocolate hasta que esté disuelto y apunto de hervir, entonces es cuando añadimos el sobre de cuajada.
Seguimos removiendo y una vez que empieza a hervir, retiramos del fuego y vertemos directamente encima de la base de galleta.



A continuación repetimos el paso anterior con los mismos ingredientes sólo que cambiando el chocolate.
Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una chuchara.









Una vez hechas todas las capas, la dejamos reposar hasta que se temple, y seguidamente la ponemos en el frigorífico sin desmoldar para que se enfríe.

Pasadas unas tres horas la desmoldamos y la decoramos con lo que más nos guste.
Yo hice unas figuras con fondant y añadí almendra troceada.







Fácil, ¿verdad?

Espero que os animéis ha hacerla.

Saludos, amc

lunes, 16 de enero de 2012

Cupcakes & cookies

Hola a tod@s de nuevo, hoy os voy a enseñar lo que hice el pasado sábado.

Me he apuntado junto con una amiga a un taller de cupcakes y cookies durante cinco sábados entre los meses de Febrero y Marzo y el sábado hubo una demostración del contenido del curso.

Me gustó primero por la monitora, una chica muy agradable y cercana, y segundo por que eramos un grupo reducido de unas 15 personas.

Las recetas que hizo la monitora fueron cupcakes de vaiñilla y las típicas cookies.

Se hizo una mañana muy amena, y me parecieron uans recetas bastante fáciles de hacer, pero entretenidas, para pasar un buen rato en la cocina. Por cierto el resultado final, espectacular, muy buenas!!

Os dejo unas fotos del resultado final y espero poner en próximas entradas fotos de las nuevas recetas hechas ya  por mi.


¿Que os parecen? ¿Bonitas no? Os aseguro que estaba todo muy bueno.

Saludos, amc

domingo, 8 de enero de 2012

Palmeras de chocolate...

Hola a tod@s de nuevo.

La receta de hoy es palmeras de hojaldre bañadas en chocolate. (Para ser sincera he de decir que no han salido con la forma exacta)

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre
Azúcar
Chocolate de cobertura

Comenzamos desplegando el hojaldre sobre la hoja en la que viene.
Recomiendo comprarlo con forma rectangular ya que los pliegues que se tienen que hacer luego para obtener la forma de la palmera se hacen mejor.

Ahora procedemos a lo más complicado que es hacer las dobleces del hojaldre.

Primero pasaremos uno de los lados hasta el centro.



Con el otro extremo hacemos lo mismo.



Añadimos azúcar por encima y pasamos sin presionar mucho el rodillo, sólo lo necesario para integrar el azúcar en el hojaldre.

Repetimos el paso anterior, tantas veces como sea necesario hasta que el hojaldre quede estrecho



Añadimos más azúcar.


Ahora tenemos que cortar el hojaldre con un grosor de un centímetro más o menos.

Los trozos los ponemos en la placa del horno, a la que previamente le habremos puesto una hoja de papel vegetal.
Los colocamos separados unos de otros ya que hay que tener en cuenta que el hojaldre crecerá en el horno.

La temperatura del horno debe ser sobre unos 200 grados, y el tiempo de coción aproximadamente unos 15 minutos, o hasta que veais que está dorado.

Retiramos las palmeras del horno y las dejamos enfriar.



Una vez están frías, derretimos el chocolate en el micro, con cuidado que no se nos queme.
Una vez lo tenemos listo, sumergimos una parte de la palmera en el chocolate y la dejamos encima de una fuente para que seque y el chocolate se endurezca.

Cuando el chocolate ya no esté tan brillante ya estará seco y listo para comer.

Espero que os guste y os animeis a hacerlo, que como veis no es complicado.

Saludos, amc