domingo, 6 de mayo de 2012

Brazo de gitano de nata

Hola a todos de nuevo.

Debido a unos problemas que me han surgido no puedo actualizar el blog tan a menudo como me gustaría, así que a partir de ahora intentaré publicar nuevas recetas con la mayor frecuencia que  sea posible.

La receta que os propongo esta semana es un brazo de gitano relleno de nata.

Ingredientes:

4 huevos tamaño L
100 gr de azúcar
100 gr de harina
Nata para montar
Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180 grados

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras y las yemas en diferentes bols.
Cogemos el bol de las claras y añadimos una pizca de sal.
Las batimos con unas barillas hasta que queden a punto de nieve. Para saber si están listas debemos girar el bol y no se tienen que caer.




Reservamos este bol y vamos a por el siguiente paso.

Cogemos la yemas y añadimos el azúcar. Batimos hasta que esté todo integrado y quede una masa cremosa y de color blanca.


Ahora debemos incorporar las claras sobre las yemas, es muy importante no hacerlo de golpe.
Añadimos un par de cucharadas de claras y las integramos con movimientos envolventes de abajo a arriba ayudándonos con una lengua de cocina, cuando estén integradas, repetimos con otro par de cucharadas y así hasta mezclarlo todo.



Ahora añadiremos a la mezcla anterior la harina,  tamizándola en cantidades pequeñas y de nuevo mediante movimientos envolventes.



Cogemos una bandeja y la forramos con papel de horno.
Vertemos la mezcla y la repartimos homogéneamente. Cuanto más grande sea la bandeja, más fino saldrá el bizcocho.
Lo horneamos durante 15 minutos.




Una vez horneado, extendemos sobre el mármol un paño de cocina humedecido y volcamos con cuidado el bizcocho encima.




Retiramos despacio el papel de horno y enrollamos la plancha con el paño y dejamos enfriar.





Cuando haya enfriado, lo estiraremos y rellenamos al gusto.
Yo en este caso monté nata, tal y como indica en su envase, lo rellené y listo.








Espero que os guste.

Saludos, Ainhoa